自酿白酒怎么提取乙醇?
酒精（即乙醇）的沸点比水低。 将酒加热到酒精的学名叫乙醇，它是沸点为78.4摄氏度，而水的沸点为100摄氏度。 在酒厂里是将低浓度的酒（实质上是酒精与水的混合物）放在酒精精馏塔中水浴加热至酒精的沸点以上，但又远远低于水的沸点，这样酒精就大量地从酒液中蒸发出来，通过上部的冷凝器重新变成液态酒精被收集起来，在此温度下，酒中所含的水份却不会被大量蒸发而留了下来。 在这个过程中，尚有少量水挥发，所以得到的酒精不会太纯，大概在95%左右，可反复蒸馏得到纯度较高的酒精。
酿酒冷却水温度越低越好吗?
在酿酒过程中。含有酒精的高温水蒸汽，通过冷凝装置时，含酒精的水蒸汽凝结成酒流出。冷凝器中循环冷水的温度也不是越低越好。温度过低蒸汽凝成冰，反倒发生堵塞。就用一般循环的冷水即可。
酿酒冷凝器的原理?
其原理是：酒中含有水、乙醇和总量约占百分之二的众多微量成分三大物质，水的沸点100摄氏度，乙醇的沸点78摄氏度，根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理，加热直至酒蒸气上升，水循环冷却酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80摄氏度，蒸汽中的部分水变成液态通过回流蒸锅内，等待酒蒸汽冷却成酒，制作材料有蒸锅、可调锅盖、导气管、冷凝器和蒸馏器。
听说自酿白酒的头酒和尾酒都不能用，怎么控制或者过滤去除呢?
自酿白酒的头酒和尾酒通常含有不理想的化学成分和杂质，因此不适宜饮用。为了控制和去除它们，可以通过以下方法。 首先，控制蒸馏过程中的温度，确保在适宜的蒸馏温度范围内进行，以避免过多的挥发性化合物进入酒中。 其次，通过调整蒸馏器的设计，例如使用倾斜盖头或冷凝器，以使头酒和尾酒更容易分离和排除。 最后，通过使用活性炭或其他过滤材料，可以去除一些不理想的化学成分和杂质。这些方法结合使用可以有效地控制和去除头酒和尾酒，提高自酿白酒的质量。
蒸酒冷却器做法技术?
酿酒为什么用锡锅做冷凝器?
在酿酒过程中，需要将蒸馏出的酒汽进行冷凝，以便将其转化为液态的酒液。传统上使用的冷凝器是铜制的，但是一些情况下也会用锡锅来代替铜制冷凝器。 使用锡锅做冷凝器主要有以下几个原因： 1. 锡锅相对便宜。锡锅制作成本较低，比铜质冷凝器便宜，这意味着制作成本会更低，从而降低了制造成本。 2. 锡锅易于维护。锡锅相对于铜制冷凝器更容易清洗，因为它不会被氧化，不会产生铜绿，且不会让酒液产生不良影响，同时也不会影响酒的口感和质量。 3. 锡锅具有良好的导热性能。锡锅具有良好的导热性能，可以快速地将酒汽冷凝成液态酒液，从而提高酿酒的效率。 需要注意的是，锡锅冷凝器与铜制冷凝器相比，通常需要更大的表面积来实现同样的冷凝效果。因此，在选择锡锅冷凝器时，需要根据具体情况来选择合适的大小和形状，以确保酿酒的效率和质量。
